Tag archief: MASCARPONE

Mascarpone is een soort kaas, die voor het eerst voorkwam rond 1600 in Lombardije in Noord-Italië, ten zuidwesten van Milaan. Er wordt gezegd dat de naam uit “mas que bueno” kwam (Spaans voor “beter dan goed”) uit de tijd dat Spanje Italië overheerste. Mascarpone wordt gemaakt van lichte room (25 % botervet) die door de toevoeging van wijnsteenzuur een dik, rijk, romig en smeerbaar product wordt.
Het kan met- of zonder toegevoegde suiker worden gebruikt. Het is waarschijnlijk het bekendst als ingrediënt in tiramisù, het beroemde Italiaanse dessert. Het wordt vaak gebruikt in plaats van boter om risotto dik te maken en te verrijken.

Dessert

DOLCE GIULIETTA

Dit Italiaanse dessert lijkt erg veel op Tiramisu.