Tag archief: PESTO

Pesto of pesto genovese (uit Genua) is een Italiaanse delicatesse, die wordt gemaakt door (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes (uit Pra, een wijk in Genua), knoflook (uit Vessalico), zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden oorspronkelijk in een vijzel tezamen fijngewreven (vandaar de naam ‘pesto’ = gestampt). Het product is smeuïg en heeft textuur.
Italië combineert pesto met pastagerechten (trofie of trenette). Sinds enkele jaren is pesto populair in Nederland en België, waar de saus wordt toegepast op toast, over carpaccio (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in salades, op pizza of broodjes.

Entrecôte pesto

ENTRECÔTE MET PESTO

Rood vlees en groen pesto laat zich zeer goed combineren.